Enzymes

Bonjour à tous !! Une semaine en 1ere et j'ai déjà besoin de vous... Alors, voilà la question : "quel est le rôle d'une enzyme? Donnez un exemple." J'ai mis : "Une enzyme est une proteine qui accélère une réaction chimique spécifique (on dit qu'elle "catalyse" cette réaction). A la fin de la réaction, l'enzyme reste intacte."

Le problème, c'est que je n'ai pas d'exemple : ceux de mon livre sont un peu complexes, vous n'auriez pas des exemples simples???

Merci d'avance.

Quels sont les exemples de ton livre ?

La plus connue (et la 1ère à avoir été découverte) est l'amylase. C'est celle que l'on étudie fréquemment en TP.
Elle permet la transformation de l'amidon (qui est un polymère de glucose) en sucres de plus petite taille (maltose et maltotriose)

Et bien j'ai un truc sur la mélanine et un sur "l'hydrolyse du saccharose" dans une levure de bière.

Le truc sur la mélanine, je vois pas trop ce que c'est. Par contre, l'hydrolyse du saccharose



Le saccharose est un disaccharide (2 sucres : glucose à gauche, fructose à droite sur le schéma). L'hydrolyse signifie que la réaction fait intervenir une molécule d'eau. La récation consiste en la coupure de la liaison entre les 2 sucres.
Les produits de cette réaction sont le glucose et le fructose.

La raison est assez simple.
La réaction de fermentation alcoolique (qui produit l'énergie de la cellule) se fait à partir du glucose.
La levure doit donc couper le saccharose afin de pouvoir utilisr le glucose, et assurer sa croissance.

D'accord j'ai compris! Merci beaucoup Antares!!