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chewing gum et bonbons

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chewing gum et bonbons

Message par Mariedoc le Mer 30 Mai 2007 - 13:36

Bonjour à tous!Laughing
Je suis enseignante documentaliste et une de mes collègues de chimie a sollicité mon aide pour trouver des documents sur la composition chimique du chewing gum et des bonbons, et principalement sur les tests qu'on fait en labo après création des sucreries. J'ai trouvé qqs adresses de visites d'entreprise, mais pas de labo de tests et/ou de recherches.Sad
Je cherche donc des adresses de labos ou des expériences de TP ou de cours de chimie sur ces composants-là.Confused
Toutes les infos seront les bienvenues pour nous donner un coup de main! Merci!
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Re: chewing gum et bonbons

Message par oxygène le Mer 6 Juin 2007 - 10:47

La seule chose que je peux te fournir, c'est comment fabriquer des bonbon "ourson d'or"... Sinon, désolée, mais je ne peux pas t'aider...
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Re: chewing gum et bonbons

Message par Mariedoc le Mer 13 Juin 2007 - 17:04

Super! C'est déjà une très bonne chose; je suis preneuse.

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Re: chewing gum et bonbons

Message par oxygène le Jeu 14 Juin 2007 - 11:02

Alors je met le protocole ci-dessous (comme je l'avais qu'en allemand et avec beaucoup d'autre chose, j'ai traduit la partie que tu désirais, donc si jamais les phrases ne sont pas très "correcte" c'est normal... l'allemand c'est de la cochonnerie a traduire...)


Ourson d’or

Matériel :

15 g de gélatine en poudre
35 ml d’eau
30 g de sirop de fruit
20g de sucre
10g de miel
1 c.s de jus de citron

Synthèse :

Mélanger 25 ml d’eau avec la gélatine. Laisser 15 min.
Entre-temps, dissoudre le sucre et le jus de citron dans 10 ml d’eau (éventuellement chauffer un peu pour bien dissoudre)
Chauffer la gélatine au bain marie (maximum 75 °C) jusqu’à ce qu’elle soit bien dissout
Ajouter le miel puis la solution sucrée à la gélatine. Bien mélanger
Ajouter finalement le sirop. Laisser quelques minutes le mélange pour qu’il reste clair (sur la plaque chauffante)
Le mélange ainsi fait, est mis dans des moules ou sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir au moins 3 heures.
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Re: chewing gum et bonbons

Message par Earthquake le Jeu 14 Juin 2007 - 15:11

Ah c'est marrant cette petite recette !
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Re: chewing gum et bonbons

Message par Mariedoc le Jeu 14 Juin 2007 - 16:48

Un grand merci, Oxygène!!
Ca va déjà m'aider.
Je réitère néanmoins mon appel si d'autres me lisent et connaissent des "trucs" ou des usines qui se visitent...!! Merci![/img]

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Re: chewing gum et bonbons

Message par oxygène le Jeu 28 Juin 2007 - 9:50

Ah oui, avec uniquement le sirop, c'était pas très coloré, donc on peut ajouter du colorant alimentaire pour donner une couleur plus marquée.

En fait, j'ai remanier pour que ca resemble à une recette et non pas a un protocole de chimie... Mais n'importe qui peut le faire et c'est vraiment pas mauvais...
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Re: chewing gum et bonbons

Message par Christophe le Mer 17 Oct 2007 - 10:52

simpa la petite recette !!!
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Re: chewing gum et bonbons

Message par R1 le Jeu 4 Déc 2008 - 22:19

Merci pour cette contribution historique à l'avancement du sujet LOL

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