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Calcul température de congélation

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d Calcul température de congélation

Message par mmarion05 le Mar 22 Mar 2011 - 22:20

Bonjour,
je suis en école d'ingénieur agroalimentaire, et j'ai un exercice concernant la production de froid qui me pose des problèmes.

On me demande de calculer la température de congélation du solution contenant 28% de saccharose.
Après avoir bataillé, j'ai demandé un peu d'aide à mon prof, qui m'a dit qu'il fallait utiliser la pression de vapeur saturante.
D'après ce que j'ai compris, il faudrait faire :
Pv(glace)=Pv(eau à 0°C)*X

Mais je ne comprends pas d'où je peux sortir une pression de vapeur saturante...de la glace !

Pourriez vous m'aider ? sauriez vous comment calculer cette température de congélation ???

Merci d'avance !!!

Marion

mmarion05
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