Petite question

Lorsque qu'on pratique une infusion ou une décotion , dans lequel des 2 cas va ton sentir le plus d'odeur?

Cela dépend du produit au quel tu fait subir...

ensuite quand tu dit sentir l'odeur, tu veut dire sentir lors de l'opération ou aprés?
Et puis, cela dépend aussi du solvant que tu va utilisez s'il est plus ou moin soluble avec le produit dont tu veut extraire les molécules odorente et ça quantité.

En fait l'expérience est la suivante :
Faire bouillir 20cl d'eau
Puis rajouter une fois l'eau chaude 1 zeste de citron

Re-faire bouillir 20cl d'eau mais cette fois ci en plaçant directement à l'intérieur de la casserole un zeste de citron.


Il faut donc comparer par la suite l'odeur de citron que dégage chaque expérience . Ou sent-on le plus l'odeur de citron?

a oui donc, ya pas de décoction...^^ ( la décoction ces avec de l'eau froide )

C'est bizarre :

Realiser une décotion : Verser dans une casserole 20cL d'eau, ajouter une cuillere de zeste de citron et faire BOUILLIR le mélange pendant quelques minutes

enfaite, lorsque tu fait une décoction tu aura plus d'odeur, mais seulement si tu le fait bien car la forte température peut modifié ou dégradé certains principes.

si tu fait une infusion, l'eau sera moin chaude, donc il y a moin de risque de modifié ou changé les principes de la molécule, mais il y aura moin d'odeur

shook-ones a écrit:C'est bizarre :

Realiser une décotion : Verser dans une casserole 20cL d'eau, ajouter une cuillere de zeste de citron et faire BOUILLIR le mélange pendant quelques minutes

oui désolé, j'ai confondue...

Ok merci bien ,)

derien, j'épsére t'avoir bien aidé...^^

Ouai mais y a une definition que je ne trouve pas c'est quoi l'enfleurage?

Moi non plus je savais pas, j'ai cherché.

L'enfleurage se passe à température ambiante, les fleurs ne sont donc pas soumises à de fortes températures et le parfum n'est pas altéré. Pour l'extraction on utilise un chassis composé d'une plaque de verre dans un cadre de bois. On étale 2 cm de graisse sur cette plaque de verre et, par dessus, on étale les fleurs ; tous les 3 ou 4 jours, on renouvelle la charge de fleurs : on les enlève et on en remet des fraîches ; l'opération est recommencée une trentaine de fois. Quand la graisse est bien imprégnée du parfum -c'est l'essence concrète- on la lave à l'alcool pour obtenir l'essence absolue.

Voilà, c'est utilisé dans la parfumerie et c'est le procédé décrit dans "Le parfum" de suskind. Très bon livre soit dit en passant!!

oui exacte, cette technique nes plus beaucoup répendue, vu qu'elle ce fait de façon artisanal et donc les produit en résulant on un coup assez élevé...^^